Bisakah Keju Dibuat dari Susu Paus? Ini Jawabannya

Secara teori, proses pembuatan keju dari susu paus sama dengan proses pembuatan keju dari susu sapi. Susu terlebih dahulu dipasteurisasi untuk membunuh bakteri berbahaya.

Kemudian, kultur starter ditambahkan untuk memulai proses fermentasi. Enzim ditambahkan untuk mengentalkan susu dan memisahkannya menjadi dadih dan whey. Dadih kemudian dipotong, dikeringkan, dan dimatangkan untuk menghasilkan keju.

Meskipun secara teori pembuatan keju paus memungkinkan, ada beberapa tantangan besar yang harus diatasi:

Seperti yang disebutkan sebelumnya, memerah susu paus tidak praktis dan tidak etis.

Komposisi susu: Kandungan lemak dan protein yang tinggi dalam susu paus dapat menghasilkan keju yang sangat keras dan berlemak.

Rasa: Susu paus memiliki rasa yang kuat dan amis yang mungkin tidak disukai semua orang.

Susu paus mungkin mengandung kontaminan seperti merkuri dan PCB yang berbahaya bagi kesehatan manusia.