Mengenal Jelai, Makanan Lezat dan Bisa Menurunkan Kolesterol
Minggu, 06 Februari 2022 - 22:25 WIB
Jelai atau Barley (Barli) adalah sejenis gandum dengan tekstur kenyal dan rasa seperti kacang, mirip beras cokelat. Foto/Ist
Jelai atau Barley (Barli) adalah sejenis gandum dengan tekstur kenyal dan rasa seperti kacang, mirip beras cokelat. Jelai (Hordium vulgare) mungkin masih asing, namun bisa menggantikan beras sebagai makanan pokok .
Jelai utuh adalah sumber karbohidrat yang memiliki kandungan protein dan serat tinggi. Biji-biji jelai lebih kecil dibandingkan bulir beras, namun ketika diolah rasanya hampir menyerupai rasa nasi. Umumnya jelai diolah menjadi malt, namun masyarakat Dayak dulu biasa mengonsumsi jelai yang diolah menjadi nasi jelai, bubur, dan kue.
Jelai mengandung serat sehat yang mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Jelai dan produk jelai mampu menurunkan kadar dua jenis kolesterol "jahat", LDL (low-density lipoprotein) dan non-HDL (non-high-density lipoprotein).
Jelai mengandung B-glucan, yang bertanggung jawab untuk menurunkan kolesterol "jahat". B-glucan adalah serat larut yang bermanfaat bagi flora usus dan meningkatkan bakteri baik seperti Lactobacilli sekaligus mengurangi bakteri jahat seperti Enterobacteriaceae.
Kolesterol non-HDL termasuk jenis lipoprotein yang berkontribusi pada risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi. Tinjauan dan analisis berbagai penelitian menegaskan bahwa jelai dapat menurunkan kedua jenis kolesterol "jahat" ini setidaknya tujuh persen.
"Barley memiliki efek menurunkan total kolesterol jahat pada individu berisiko tinggi ini, tetapi juga dapat bermanfaat bagi orang tanpa kolesterol tinggi," kata Dr Vladimir Vuksan dalam European Journal of Clinical Nutrition dikutip SINDOnews dari laman spring.org.uk, Minggu (6/2/2022).
Dalam studi yang berbeda, partisipan yang mengonsumsi pasta yang diperkaya dengan 3 gram jelai, mendapat manfaat dari peningkatan bakteri usus yang baik dan penurunan kolesterol LDL. Setiap hari selama dua bulan, mereka makan 100 gram pasta yang terbuat dari 25 persen tepung gandum jelai dan 75 persen tepung gandum.
Makanan ditoleransi dengan baik dan tidak ada tanda-tanda sakit perut, perut kembung, atau kembung. Meskipun jelai lebih tinggi kandungan B-glucan daripada gandum, dan menawarkan beberapa manfaat kesehatan, namun tidak sepopuler makanan sehat lainnya.
Jelai mengandung kalori yang lebih rendah, protein dan serat yang lebih tinggi daripada oat yang merupakan faktor penting bagi orang dengan masalah diet atau berat badan. “Setelah melihat buktinya, kami juga dapat mengatakan bahwa jelai sama efektifnya dengan gandum dalam mengurangi risiko penyakit kardiovaskular secara keseluruhan,” kata Dr Vuksan.
Jelai utuh adalah sumber karbohidrat yang memiliki kandungan protein dan serat tinggi. Biji-biji jelai lebih kecil dibandingkan bulir beras, namun ketika diolah rasanya hampir menyerupai rasa nasi. Umumnya jelai diolah menjadi malt, namun masyarakat Dayak dulu biasa mengonsumsi jelai yang diolah menjadi nasi jelai, bubur, dan kue.
Jelai mengandung serat sehat yang mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Jelai dan produk jelai mampu menurunkan kadar dua jenis kolesterol "jahat", LDL (low-density lipoprotein) dan non-HDL (non-high-density lipoprotein).
Jelai mengandung B-glucan, yang bertanggung jawab untuk menurunkan kolesterol "jahat". B-glucan adalah serat larut yang bermanfaat bagi flora usus dan meningkatkan bakteri baik seperti Lactobacilli sekaligus mengurangi bakteri jahat seperti Enterobacteriaceae.
Kolesterol non-HDL termasuk jenis lipoprotein yang berkontribusi pada risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi. Tinjauan dan analisis berbagai penelitian menegaskan bahwa jelai dapat menurunkan kedua jenis kolesterol "jahat" ini setidaknya tujuh persen.
"Barley memiliki efek menurunkan total kolesterol jahat pada individu berisiko tinggi ini, tetapi juga dapat bermanfaat bagi orang tanpa kolesterol tinggi," kata Dr Vladimir Vuksan dalam European Journal of Clinical Nutrition dikutip SINDOnews dari laman spring.org.uk, Minggu (6/2/2022).
Dalam studi yang berbeda, partisipan yang mengonsumsi pasta yang diperkaya dengan 3 gram jelai, mendapat manfaat dari peningkatan bakteri usus yang baik dan penurunan kolesterol LDL. Setiap hari selama dua bulan, mereka makan 100 gram pasta yang terbuat dari 25 persen tepung gandum jelai dan 75 persen tepung gandum.
Makanan ditoleransi dengan baik dan tidak ada tanda-tanda sakit perut, perut kembung, atau kembung. Meskipun jelai lebih tinggi kandungan B-glucan daripada gandum, dan menawarkan beberapa manfaat kesehatan, namun tidak sepopuler makanan sehat lainnya.
Jelai mengandung kalori yang lebih rendah, protein dan serat yang lebih tinggi daripada oat yang merupakan faktor penting bagi orang dengan masalah diet atau berat badan. “Setelah melihat buktinya, kami juga dapat mengatakan bahwa jelai sama efektifnya dengan gandum dalam mengurangi risiko penyakit kardiovaskular secara keseluruhan,” kata Dr Vuksan.
(wib)
tulis komentar anda