7 Mitos dan Fakta di Balik Secangkir Kopi

"Ketika menyeduh kopi, tidak akan pernah bisa membawa kopi itu kembali ke suhu saat dipanggang, jadi tidak mungkin untuk membakarnya dalam proses penyeduhan," kata Hendon.

Namun, kopi mungkin keluar dari sangrai dengan molekul beraroma terbakar yang sudah terkandung dalam kopi. Metode seduh memungkinkan beberapa kedai kopi memang lebih suka rasa ini, dan ini populer di kalangan banyak orang. Jika sering mendapatkan kopi beraroma terbakar, dan itu bukan rasa yang bisa dinikmati, pilihlah biji kopi lainnya.

5. Kopi tanpa kafein bukan berarti bebas kafein

Seperti bir non-alkohol, kopi tanpa kafein masih berupa kopi yang pasti mengandung kafein. "Ini tergantung pada bagaimana kopi diproses, tetapi proses dekafeinasi pada dasarnya sangat mendekati penghilangan kafein 100 persen. Namun, setiap sampel yang pernah kami uji masih memiliki sejumlah kecil kafein," kata Hendon.

Dengan kata lain, kemungkinan ada beberapa kafein dalam kopi, tetapi tidak cukup banyak untuk dirasakan atau menyebabkan efek apapun pada peminumnya.

6. Kopi panggang ringan dan gelap memiliki tingkat kafein yang sama

Saat menjelajahi rak-rak kopi di supermarket, atau memeriksa menu kedai kopi lokal kemungkinan besar harus mempertimbangkan pilihan kopi panggang ringan dan gelap.
Untuk tingkat kafein yang paling intens, biji kopi dengan panggangan gelap menjadi pilihan terbaik di sini, tetapi sebenarnya, itu tidak benar-benar penting.

"Literatur ilmiah menunjukkan bahwa bahkan dengan variabilitas dari satu tanaman ke tanaman lainnya dan perbedaan dalam biji, semuanya selesai dengan baik. Tidak ada perbedaan yang cukup besar untuk dicatat di sini," kata Hendon.

Sepertinya profil panggangan dan asal memiliki fluktuasi dalam kafein, tetapi tentu saja tidak konsisten cukup untuk dicatat. Satu-satunya perbedaan yang perlu diperhatikan dengan panggangan, yaitu terkait rasa. Panggangan ringan lebih sering halus tetapi lebih kompleks. Panggangan yang lebih gelap, bagaimanapun, sering digambarkan membawa rasa yang lebih dalam.

7. Kopi dapat memiliki rasa sangat berbeda tergantung pada bijinya

Kopi memiliki rasa yang sangat personal, dan tidak semua orang akan menyukai rasa yang sama. Ada rasa yang lebih gelap, biji yang lebih beraroma, kopi hitam klasik, dan tentu saja, Frappuccino yang terkenal. "Asosiasi kopi di seluruh dunia memiliki lembar skor untuk mengidentifikasi kopi berkualitas tinggi. Dua parameter yang paling penting adalah keasaman yang dirasakan dan manisnya," kata Hendon.

Jenis biji kopi yang cenderung mendapatkan skor sangat tinggi setiap tahun adalah dari Kolombia Panama dan Etiopia dan rasanya seperti rangkaian bunga asam. Jenis ini cenderung mendapatkan nilai tertinggi, dan mereka cukup berbeda dari kopi rata-rata di jalan tinggi.